ビールにぴったり! アレンジ揚げ物
オクトーバーフェストで盛り上がる季節がやってきました。おつまみの定番といえば、みんな大好きなから揚げとフライドポテト。今回はソースを加えて無国籍居酒屋風にアレンジしました。ビールがすすむこと請け合いですよ。
フライドチキン、甘辛ソース
から揚げに甘辛いソースをからめたら、あっという間に韓国のヤンニョムチキン風に。ビールもごはんも止まらなくなるおいしさです。辛さはお好みで調節してください。
材料(2人分)
鶏肉 |
300g |
A: 酒 |
小さじ1 |
A: しょうゆ |
小さじ1 |
A: おろししょうが |
1片分 |
小麦粉 |
大さじ2 |
片栗粉 |
大さじ2 |
B: コチュジャン |
大さじ1 |
B: ケチャップ |
大さじ1 |
B: はちみつ |
大さじ2 |
B: しょうゆ |
大さじ1 |
B: ごま油 |
大さじ1 |
B: おろしにんにく |
1片分 |
炒りごま |
大さじ1 |
作り方
- ❶ ひと口大に切った鶏肉をビニール袋に入れてAをもみ込み、10分おいて下味をつける。
- ❷ ❶に小麦粉を加え混ぜ、続いて片栗粉を加えさらに混ぜる。
- ❸ フライパンに揚げ油(分量外)を熱し、肉を皮目を下にして入れてなるべく触らず、衣が固まってきたら裏返しながらからっと揚げる。
- ❹ 別のフライパンにBをすべて入れて温め、タレを作る。
- ❺ ❸に揚げた肉を入れてタレをよくからませる。仕上げに炒りごまをふる。
フライドポテト、サワー&チリソース
少し手間をかけて二度揚げすると、外はカリッと中はほくほくの仕上がりに。スイートチリとサワークリームの絶妙なマッチングをぜひお試しください。
材料(2人分)
サワークリーム |
大さじ2 |
スイートチリソース |
大さじ2 |
作り方
- ❶ じゃがいもはくし切りにして1時間水にさらす。
- ❷ ❶の水気をしっかりふきとり小麦粉を薄くまぶす。
- ❸ フライパンにじゃがいもを並べ、揚げ油(分量外)をかぶるくらいに入れてから火をつける。中火になったら約4分揚げていったん取り出す。
- ❹ 強火にしてもう一度❸のじゃがいもを入れ、焼き色がついてカリッとなるまで2~3分揚げて取り出す。
- ❺ じゃがいもに塩をふり、サワークリームとスイートチリソースをかけていただく。