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Di. 20. Okt. 2020

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

美食の地、バスク名物を再現!

美食で名高いスペインのバスク地方は、日本でブームとなった「バスチー」ことバスク風チーズケーキ発祥の地。今回は、クリームチーズをたっぷり使った名物ケーキと、手軽にできるピンチョス(串刺しの一口おつまみ)を紹介します。

バスクチーズケーキ

バスクチーズケーキ バスチーブームの火付け役となった、サン・セバスティアンのバル「ラ・ヴィーニャ」の絶品ケーキを再現。実は、混ぜて焼くだけでとても簡単なのです!

材料(直径18cm型1台分)

クリームチーズ 200g
2個
砂糖 70g
小麦粉 大さじ1
生クリーム(Schlagsahne) 100g
おいしい塩 お好みで

作り方

  • クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れて泡だて器でよく練ってなめらかにする。
  • 卵を溶き、何回かに分けて1 . に加え、その都度よく混ぜる。
  • 砂糖、小麦粉、生クリームの順に加えて混ぜる。
  • ベーキングペーパーを水で濡らして絞り、広げたものを型に合わせて敷き詰める。側面にしわを作りながら張り付ける。
  • 生地を型に流し入れ、220度に予熱したオーブンで表面に焦げ目が付くまで30~40分焼く。
  • 常温になるまで休ませ、切り分けたら出来上がり。お好みで少量の塩をふると、うまみが引き立つ。冷蔵庫で冷やした翌日もしっとりして◎。

デーツとクリームチーズのピンチョス

デーツとクリームチーズのピンチョス スーパーフードといわれるデーツとクリームチーズをピンチョスに。ねっとりとした甘みと塩気の絶妙なコンビが、ワインやウイスキーにぴったりです。

材料(1人分)

デーツ(乾燥ナツメヤシ)
※種なしのソフトタイプが便利
8個
クリームチーズ 小さじ8
クルミ 4粒
生ハム(2cm×7cm) 4枚

作り方

  • デーツに縦に切り込みを入れる。種を取り除き、クリームチーズを挟む。
  • クルミをトースターかフライパンで軽くローストし、4個のデーツに載せる。
  • 残り4個のデーツは生ハムでくるみ、つまようじで留める。器に盛って、出来上がり。
 
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