Jal2024Feb

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

リコッタチーズのパイとパスタ

今月はプチ移住中のマルタ共和国からお届けします。マルタで一番よく食べられるチーズといえばリコッタ。脂肪分が少なく、くせのない味わいで、さまざまな料理に使えます。リコッタが主役の伝統料理を簡単にアレンジしました。

リコッタのパイ

リコッタのパイ マルタのソウルフードといえば、さまざまなフィリング入りのパイ「パスティッツィ」。本場の味には及びませんが、市販のパイシートで再現してみました。

材料(8個分)

リコッタチーズ 150g
小1個
小さじ1/4
こしょう 小さじ1/4
市販のパイシート 1枚

作り方

  • ボウルでリコッタチーズと卵をよく混ぜ合わせ、塩とこしょうで調味する。
  • パイシートをめん棒で薄く伸ばし、端からくるくると巻いて棒状にする。
  • ❷を8等分に切り分ける。それぞれをつぶして、餃子の皮のように薄く丸く伸ばす。
  • ❸に❶のリコッタチーズを包み、ひし形に閉じる。
  • 180度に予熱したオーブンで約20分焼いたら出来上がり。

リコッタとレモンのパスタ

リコッタとレモンのパスタ 火を使わずにできる、リコッタのパスタソース。マルタのレシピはバターをたっぷり使いますが、今回は南イタリア風にレモンでさわやかに仕上げました。

材料(2人分)

スパゲティ 200g
リコッタチーズ 250g
適量
黒こしょう 適量
レモンの皮 1個分

作り方

  • 沸騰したお湯に塩(分量外)を加え、スパゲティをゆで始める。
  • ボウルにリコッタチーズを入れ、スパゲティのゆで汁をお玉に半分くらい加えて混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。
  • ゆで上がったスパゲティを❷にからめ、器に盛り付ける。
  • 上からおろし金などでレモンの皮を散らす。黒こしょうを好きなだけかけて出来上がり。
 
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