トルコの練りゴマで和食メニュー

中東料理によく使われる練りゴマ「タヒニ」をご存知ですか？ 栄養価が高く美容にもよいローフードとして日本でも人気上昇中の、トルコ産タヒニで作るゴマダレとゴマ豆腐をご紹介！

※タヒニ（Tahini）はドイツにあるトルコ系の食料品店やビオショップで入手できます。

自家製ゴマダレで冷しゃぶサラダ

コクと風味が香る自家製ゴマダレは、サラダや和え物、麺に鍋にと色々な料理に使えるので、覚えておくと便利な一品。冷しゃぶと一緒にさっぱりといただきます。

材料（4 人分）

作り方

• ❶ 野菜を洗って食べやすい大きさに切っておく。
• ❷ ★の材料をすべてボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜてゴマダレを作る。
• ❸ 鍋に湯をわかして沸騰したら塩と酒を入れ、豚肉を1枚ずつ入れていく。色が変わったらすぐにザルにあげ、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
• ➍ ❶の野菜を器に盛り付け、その上に❸の豚肉をのせる。ゴマダレをかけたら完成。

ゴマ豆腐

ゴマとくず粉をひたすら練って作るゴマ豆腐。本来ならとても手間のかかる精進料理ですが、タヒニとゼラチンを使うと驚くほど簡単にできるんです。

材料（4人分）

タヒニ	大さじ4
豆乳	500㏄

粉ゼラチン	10g（市販の小袋1パック）
粉末だし	小さじ1/2




作り方

• ❶ 粉ゼラチンはパッケージに記載してある分量の水に加え、ふやかしておく。
• ❷ 鍋に豆乳とタヒニを入れたら、加熱しながらよく混ぜあわせ、沸騰直前で火を止める。
• ❸ ❷に❶のゼラチンを加えて完全に溶けるまで泡だて器で混ぜる。
• ➍ <粗熱がとれたら型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。わさびじょうゆや、お好みのタレをかけていただく。