復活祭の子羊料理 Osterlamm
春の訪れを告げる復活祭。豊穣のシンボルであるうさぎや色とりどりの卵が町を飾ると、心も足取りも浮き立つよう。

ニシンの料理 Heringsgerichte
カーニバルの終わり「灰の水曜日（Aschermittwoch）」から復活祭までの40日間（日曜を除く）は、Fastenzeitというキリスト教の断食期間。

チコリのグラタン
冬野菜の代表格と言えば、芽キャベツ（Rosenkohl）、ネギ（Porree）、チコリ（Chicoree）など。チコリは生でサラダにするのもいいけれど、灰色の戸外をふと見やれば……

聖マーティン祭のガチョウ料理
Sankt Martin und die Gaense
11月11日の聖マーティン祭は、ドイツではクリスマス、復活祭、カーニバルに次ぐ大イベント。

アンズダケのクリームソース Pfifferlinge
秋の味覚といえばキノコ。とりわけ季節限定であれば、肉厚でコロコロとした、日本ではポルチーニというイタリア名で知られるSteinpilzが千両役者。

玉ねぎケーキとフェーダーヴァイサー Zwiebelkuchen
過ぎ行く夏を名残惜しみ、豊穣の秋に胸高鳴らす…、そんな季節の楽しみは、何と言ってもフェーダーヴァイサー。

ライン風ザワーブラーテン Rheinischer Sauerbraten
ライン周辺の名物料理で、牛だけでなく馬肉でも作られる。

バーベキューマリネのいろいろ Grill - Marinaden
夏は天気さえ良ければ、毎日バーベキュー…というのは我が家だけではないはず。屋外でワイワイ食べる楽しさはもちろん…

Omaのベルリン風 レバーソテー Kalbsleber, Berliner Art
急激な暑さでバテ気味のときは、低カロリーながらビタミンや鉄が豊富なレバーで栄養補給。ベルリン出身の義母から教わったレシピです。

いちごのシャルロッテ Erdbeer-Charlotte
春はいちごの季節。3月頃からスペイン産の大きくて真っ赤ないちごが出回るが、甘味は薄い。ドイツ人の本命は、5、6月に旬を迎える小粒でオレンジ色がかったドイツ産。

アスパラガス Spargel
春の味覚と言えば、何といってもアスパラガス。ドイツでは土の中で育ったものを収穫した白アスパラが主流で、復活祭頃から艶やかな美白の女王が八百屋の店先で誇らしげに輝くようになる。