自家製つぶあんとどら焼き

ドイツで和菓子作り、なんて難しそうですが、意外と手軽にできるんです。あんこは、まとめて作っておけば、どら焼きのほかにもぜんざいやお団子、トーストやアイスにトッピングしたりと、いつでも和の甘味を楽しめますよ。

自家製つぶあん

まずは、和菓子に欠かせないあんこ作りに挑戦。砂糖の種類や量を調整して好みの味に仕上げましょう。小分けして冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。

材料（できあがり約500g分）

作り方

• ❶ 鍋に小豆とひたひたの水を入れ、ひと煮立ちさせてからザルにあけ、水気を切る。
• ❷ 鍋に❶の小豆を戻し、水600mlを加えて弱火にかけて蓋をし、アクを取り除きながら小豆が柔らかくなるまでコトコト煮る。
• ❸ ❷に砂糖を加え、木べらで混ぜながら弱火で煮つめていく。水分が飛んで好みの固さになったら出来上がり。

自家製あんでどら焼き

自家製つぶあんを使った素朴などら焼き。生地は弱火で焼いた後、すぐにラップで包むのが柔らかく仕上げるコツ。生クリームを一緒にはさむのもおすすめです。

材料（約6個分）

小麦粉	50ｇ
ベーキングパウダー	小さじ1
卵	1個
砂糖	30ｇ

はちみつ	大さじ1
みりん	小さじ1（なくても可）
あんこ	適宜
生クリーム	お好みで




作り方

• ❶ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
• ❷ ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で砂糖が溶けるまですり混ぜ、はちみつとみりんを加えてさらに混ぜる。
• ❸ ❷に❶の粉類を加え、ゴムべらでダマがなくなるまでざっくりと切るように混ぜる。（混ぜ過ぎると出来上がりが固くなるので注意）。そのまま30分置いて、生地を休ませる。
• ❹ フライパンを熱し、一度濡れ布巾の上に置いてジューっという音が消えてから弱火にかけ、サラダ油（分量外）を薄く引く。
• ❺ スプーンで生地を直径6cmに流す。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、裏面をさっと焼く。焼き上がったら2枚ずつ合わせてラップで包んでおく。
• ❻ 生地が冷めたら、あんこをはさんで出来上がり。お好みで生クリームをはさんでもOK。