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ロンドンのゲストハウス
Di. 22. Okt. 2019

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

秋の味覚アンズタケを楽しもう!

ドイツの秋の味覚といえば、黄金色のきのこ「アンズタケ(Pfifferlinge)」。和名の由来といわれる、アンズに似た香りとしっかりした歯ごたえ、繊細な味わいを生かして、シンプルな調理法でいただきましょう。

アンズタケのクリームパスタ

アンズタケのクリームパスタアンズタケ料理といえば、クリームソースのパスタ。秋限定の発酵途中のワイン、フェダーバイサーとの相性も抜群です。ソースが絡みやすいショートパスタがおすすめ。

材料(2人分)

アンズタケ 200g
玉ねぎ 小1/2個
にんにく 1片
パセリ 適量
ベーコン 2枚
パスタ 2人分
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
小麦粉 小さじ1/2
生クリーム 100g
塩・胡椒 適量

作り方

  • アンズタケはハケなどで汚れを取り除く。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
  • パスタをゆで始める。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。しんなりしたらアンズタケと白ワインを加えてさらに炒める。
  • 小麦粉を全体に絡めたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
  • 塩・胡椒で味を調え、パセリを合わせる。ゆであがったパスタと一緒に盛り付ける。

アンズタケのマリネ

アンズタケのマリネ普段はマッシュルームのマリネをよく作るのですが、アンズタケの贅沢バージョンはこの時期ならではのお楽しみ。ワインのおつまみにぴったりですよ。

材料(2人分)

アンズタケ 100g
にんにく 1片
パセリ 適量
ワインビネガー 大さじ1/2
小さじ1/4
黒胡椒 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  • アンズタケはハケなどで汚れを取り除く。にんにくとパセリはみじん切りにする。
  • ワインビネガー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、マリネ液を作っておく。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、アンズタケがしんなりするまで炒める。
  • アンズタケをオイルごとマリネ液に絡め、パセリを混ぜ合わせる。
 
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