グリーンソースでイースターメニュー
7種のハーブが入ったグリーンソースはフランクフルトの名物料理。かの文豪ゲーテも大好物だったそうです。春の訪れを感じる爽やかなソースに卵やラムを合わせて、イースターのおもてなしにいかがですか。
グリーンソースゆで卵添え
フランクフルト周辺ではグリーンソース用の七草セットも手に入りますが、全種類そろわなくてもおいしくできます。卵やポテトのほか、肉や魚を合わせても。
材料(4人分)
ハーブ7種(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch) |
合わせて100g |
玉ねぎ | 小1個 |
ゆで卵 | 5個 |
★サワークリーム | 200g |
★ヨーグルト | 100g |
★マスタード | 小さじ1 |
★レモン汁 | 大さじ1 |
★にんにくすりおろし | 小さじ1 |
作り方
- ❶ ハーブは細かいみじん切り、玉ねぎとゆで卵1個もみじん切りにする。
- ❷ ボウルに★を混ぜ合わせ、さらに❶の玉ねぎとゆで卵1個分を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- ❸ ❷にハーブを加えて全体が淡い緑色になるまで混ぜ(ミキサーを使うと簡単)、塩・こしょう(分量外)で味を調える。お皿にソースを敷いて、半分にカットしたゆで卵をのせて出来上がり。
- ❶ フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらひき肉、パプリカパウダー、クミンパウダーを加えてさらに炒める。
- ❷ ❶にトマト缶、ケチャップ、ブイヨンを加えて煮込む。ぐつぐつしてきたら塩・こしょう(分量外)で調味し、卵を割り落としたら蓋をして蒸し焼きにする。
- ❸ ❷の卵が半熟状態になったらグリーンソースと刻んだパセリをちらし、フライパンのまま食卓へ。卵を崩しながらどうぞ!
ラムひき肉のキョフテ風
中東でよく食べられるミートボール、キョフテをロッカー&レッカー風にアレンジした簡単メニュー。さっぱりとしたグリーンソースはラムとの相性抜群です。
材料(4人分)
ラムひき肉 (※トルコ食材店で手に入ります) |
200g |
牛ひき肉 | 200g |
玉ねぎ | 1個 |
にんにく | 1かけ |
パプリカパウダー | 大さじ1 |
クミンパウダー | 大さじ1 |
トマト缶 | 1缶(400g) |
ケチャップ | 大さじ1 |
顆粒ブイヨン | 小さじ2 |
卵 | 4個 |
グリーンソース | 適宜 |
パセリ | 適宜 |