クリスマスのごちそう風メニュー

今年もあっという間にこの季節がやってきました。今月はホームパーティーにぴったりの、“簡単なのにごちそうっぽく見えるメニュー”をご紹介。皆さんどうぞ温かく楽しいクリスマスをお過ごしください。

小エビのトマトカップ

小エビをマヨネーズであえるだけの簡単前菜。濃いうま味が特徴の北海産灰色小エビ（Nordsee Krabben）を使うのがお勧めです。

材料（4人分）

作り方

• ❶ トマト4個のヘタ側（ふたになる部分）を切り取り、スプーンで中をくり抜いておく。
• ※中身は捨てずにスープやソースに使うのがお勧め。
• ❷ 残りのトマト1個はヘタを取って小さめの角切りにする。
• ❸ 小エビと❷のトマトをマヨネーズであえ、塩とこしょうで味を調えて❶のカップに詰める。ふたをのせて完成。

鶏肉の赤ワイン煮

フランス人の家族に教わった家庭料理。手が込んでいるように見えますが、前日に仕込んでおけば後は簡単。安いワインでも十分おいしくできます。

材料（4人分）

作り方

• ❶ ★の玉ねぎ、にんじん、セロリは小さめの角切りに、にんにくは半分に切ってつぶす。保存容器に鶏肉と★の材料をすべて入れて、冷蔵庫で一晩置く。
• ❷ 鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、バターを熱した鍋で両面をこんがり焼いて取り出す。
• ❸ 同じ鍋で細切りにしたベーコンと皮をむいた小玉ねぎを丸ごと炒め、取り出す。
• ❹ ❶をざるで濾してワインと野菜類に分ける。野菜を③の鍋で炒め、小麦粉を加えて焦がさないようになじませる。
• ❺ ❹の鍋に鶏肉とベーコン、小玉ねぎ、ワインを戻し、ブイヨンを入れ、ふたをして中火で30分煮込む。
• ❻ 半分に切ったマッシュルームを加えてさらに10分煮込み、塩とこしょうで味を調えて出来上がり。