ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

クリスマスのごちそう風メニュー

今年もあっという間にこの季節がやってきました。今月はホームパーティーにぴったりの、“簡単なのにごちそうっぽく見えるメニュー”をご紹介。皆さんどうぞ温かく楽しいクリスマスをお過ごしください。

小エビのトマトカップ

小エビのトマトカップ小エビをマヨネーズであえるだけの簡単前菜。濃いうま味が特徴の北海産灰色小エビ(Nordsee Krabben)を使うのがお勧めです。

材料(4人分)

小エビ(ゆでてあるもの) 100g
トマト 中5個
マヨネーズ 大さじ2
塩、こしょう 各適宜

作り方

  • トマト4個のヘタ側(ふたになる部分)を切り取り、スプーンで中をくり抜いておく。
  • ※中身は捨てずにスープやソースに使うのがお勧め。
  • 残りのトマト1個はヘタを取って小さめの角切りにする。
  • 小エビとのトマトをマヨネーズであえ、塩とこしょうで味を調えてのカップに詰める。ふたをのせて完成。

鶏肉の赤ワイン煮

ムール貝スープのリゾットフランス人の家族に教わった家庭料理。手が込んでいるように見えますが、前日に仕込んでおけば後は簡単。安いワインでも十分おいしくできます。

材料(4人分)

赤ワイン 1本(750ml)
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
ローリエ 2枚
にんにく 2かけ
骨付き鶏もも肉 4本
バター 大さじ1
ベーコン(かたまり) 100g
小玉ねぎ 200g
マッシュルーム 200g
小麦粉 大さじ2
市販の顆粒ブイヨン 大さじ1
塩、こしょう 各適宜

作り方

  • の玉ねぎ、にんじん、セロリは小さめの角切りに、にんにくは半分に切ってつぶす。保存容器に鶏肉との材料をすべて入れて、冷蔵庫で一晩置く。
  • 鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、バターを熱した鍋で両面をこんがり焼いて取り出す。
  • 同じ鍋で細切りにしたベーコンと皮をむいた小玉ねぎを丸ごと炒め、取り出す。
  • をざるで濾してワインと野菜類に分ける。野菜を③の鍋で炒め、小麦粉を加えて焦がさないようになじませる。
  • の鍋に鶏肉とベーコン、小玉ねぎ、ワインを戻し、ブイヨンを入れ、ふたをして中火で30分煮込む。
  • 半分に切ったマッシュルームを加えてさらに10分煮込み、塩とこしょうで味を調えて出来上がり。
 
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