スタミナ満点、スパイシーメニュー
南国風フードが恋しい季節がやってきました。今回はみんなが大好きなメキシコと沖縄のコラボレーション料理をご紹介。さっぱりとしたスパイシーフードでスタミナをつけて、暑い夏を元気に乗り切りましょう!
タコライス
メキシコのタコスをアレンジした沖縄生まれのタコライス。今やカフェなどでも人気の定番フードです。ピリ辛のサルサソースをかけて豪快に混ぜて召し上がれ!
材料(4人分)
合いびき肉 | 400g |
トマト缶 | 1缶 |
玉ねぎ | 1個 |
アボカド | 1個 |
レタス | 4枚 |
シュレッドチーズ | 適宜 |
にんにく | ひとかけ |
サラダ油 | 大さじ1 |
カレーパウダー | 大さじ1 |
ケチャップ | 大さじ4 |
顆粒ブイヨン | 小さじ1 |
ごはん | 4膳分 |
塩・こしょう | 適宜 |
★トマト | 1個 |
★玉ねぎ | 1/2個 |
★コリアンダー | 5本 |
★にんにく | ひとかけ |
★レモン汁 | 大さじ1 |
★酢 | 大さじ1 |
★チリパウダー | 小さじ1 |
★塩 | 適宜 |
作り方
- ❶★のトマト、玉ねぎ、コリアンダー、にんにくをみじん切りにしてほかの★の材料とすべて混ぜ合わせ、サルサソースを作っておく。
- ❷ フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを温め、玉ねぎとひき肉を炒める。トマト缶、顆粒ブイヨン、カレーパウダー、ケチャップを加えて汁気がなくなるまで煮る。塩・こしょうで味を調えたらタコミートのできあがり。
- ❸ プレートにごはんを広げ、千切りにしたレタス、タコミート、シュレッドチーズ、角切りにしたアボカドをのせ、サルサソースをかけていただく。
- ❶アボカドは皮をむいて、種をのぞき(種は捨てずに後でディップに入れる)フォークなどでつぶしてなめらかにする。
- ❷ にんにくはすりおろし、エシャロットとコリアンダーはみじん切りにして❶に加え、混ぜ合わせる。ライム果汁と塩・こしょうを加えて味を調える。トルティーヤチップスなどにつけていただく。
アボカド ディップ
メキシコのアボカドディップ、ワカモレ(Guacamole)はみんなが集まる時のおつまみにぴったり。アボカドの種を一緒に入れておくと変色防止になります。。
材料(作りやすい分量)
完熟アボカド | 2個 |
エシャロット | 1個 |
コリアンダー | 2本 |
にんにく | 半かけ |
ライム果汁 | 小さじ1 |
塩・こしょう | 適宜 |