ハロウィーン仕立てのかぼちゃメニュー
今月は、今が旬のかぼちゃを使ったメニューをご紹介。ハロウィーンにちなんで、盛り付けで遊んでみました。かぼちゃの品種は日本のものに近い「Hokkaido」を使用。甘みがあって、皮ごと食べられるのでお勧めです。
かぼちゃのクリームスープ
ドイツでお馴染みのかぼちゃスープを、クリームたっぷりの優しい味にアレンジ。ハロウィーン風デコレーションは、「お化け」ですから多少ゆがんでもOK!
材料(4人分)
かぼちゃ |
600g |
玉ねぎ |
小1個 |
しょうが |
1かけ |
にんにく |
半かけ |
バター |
大さじ1 |
水 |
400ml |
市販の顆粒ブイヨン |
大さじ1 |
生クリーム |
200ml |
かぼちゃの種 |
お好みで |
作り方
- ❶ かぼちゃは種とワタを除き、電子レンジで約5分加熱し薄切りにする。
- ❷ 鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうが、玉ねぎをしんなりするまで炒め、❶のかぼちゃも加えて軽く炒める。
- ❸ 水と顆粒ブイヨンを加え、かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
- ❹ ❸をハンドミキサーでピューレ状にし、生クリーム(仕上げ用に少し残しておく)を加えて軽く温める。
- ❺器によそい、生クリームやかぼちゃの種を飾って完成。
かぼちゃのパンケーキ
かぼちゃのホクホク感が楽しめるバターミルク入りパンケーキ。ふわふわにするコツは生地を練り過ぎないこと。キャラメルナッツと生クリーム添えでどうぞ。
材料(4人分)
★小麦粉 |
250g |
★砂糖 |
大さじ1 |
★ベーキングパウダー |
小さじ1 |
★ベーキングソーダ |
小さじ1 |
★塩 |
小さじ1/2 |
かぼちゃ |
100g |
卵 |
1個(Lサイズ) |
バターミルク |
250ml |
サラダ油 |
大さじ2 |
生クリーム、メイプルシロップ |
お好みの量 |
キャラメルナッツ |
|
砂糖 |
30g |
水 |
10ml |
クルミ |
50g |
バター |
小さじ1 |
作り方
- ❶ キャラメルナッツを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。泡立ってきたらクルミを入れて混ぜ、カラメル状になったらバターをからめる。
- ❷ かぼちゃは小さく切って電子レンジで加熱し、軟らかくする。
- ❸ ボウルに★の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
- ❹ 別のボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜ、バターミルクと2 を加える。
- ❺ ❹に❸を入れてざっくりと混ぜ合わせ、最後にサラダ油を加えて混ぜる。
- ❻ お玉1杯弱の生地をフライパンに流し入れ、両面をこんがりと焼く。❶と泡立てた生クリーム、メイプルシロップを添えて召し上がれ。