ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ハロウィーン仕立てのかぼちゃメニュー

今月は、今が旬のかぼちゃを使ったメニューをご紹介。ハロウィーンにちなんで、盛り付けで遊んでみました。かぼちゃの品種は日本のものに近い「Hokkaido」を使用。甘みがあって、皮ごと食べられるのでお勧めです。

かぼちゃのクリームスープ

かぼちゃのクリームスープドイツでお馴染みのかぼちゃスープを、クリームたっぷりの優しい味にアレンジ。ハロウィーン風デコレーションは、「お化け」ですから多少ゆがんでもOK!

材料(4人分)

かぼちゃ 600g
玉ねぎ 小1個
しょうが 1かけ
にんにく 半かけ
バター 大さじ1
400ml
市販の顆粒ブイヨン 大さじ1
生クリーム 200ml
かぼちゃの種 お好みで

作り方

  • かぼちゃは種とワタを除き、電子レンジで約5分加熱し薄切りにする。
  • 鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうが、玉ねぎをしんなりするまで炒め、のかぼちゃも加えて軽く炒める。
  • 水と顆粒ブイヨンを加え、かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
  • ❹ ❸をハンドミキサーでピューレ状にし、生クリーム(仕上げ用に少し残しておく)を加えて軽く温める。
  • 器によそい、生クリームやかぼちゃの種を飾って完成。

かぼちゃのパンケーキ

かぼちゃのパンケーキかぼちゃのホクホク感が楽しめるバターミルク入りパンケーキ。ふわふわにするコツは生地を練り過ぎないこと。キャラメルナッツと生クリーム添えでどうぞ。

材料(4人分)

★小麦粉 250g
★砂糖 大さじ1
★ベーキングパウダー 小さじ1
★ベーキングソーダ 小さじ1
★塩 小さじ1/2
かぼちゃ 100g
1個(Lサイズ)
バターミルク 250ml
サラダ油 大さじ2
生クリーム、メイプルシロップ お好みの量
キャラメルナッツ
砂糖 30g
10ml
クルミ 50g
バター 小さじ1

作り方

  • キャラメルナッツを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかける。泡立ってきたらクルミを入れて混ぜ、カラメル状になったらバターをからめる。
  • かぼちゃは小さく切って電子レンジで加熱し、軟らかくする。
  • ボウルにの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
  • 別のボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜ、バターミルクと2 を加える。
  • を入れてざっくりと混ぜ合わせ、最後にサラダ油を加えて混ぜる。
  • お玉1杯弱の生地をフライパンに流し入れ、両面をこんがりと焼く。と泡立てた生クリーム、メイプルシロップを添えて召し上がれ。
 
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