無病息災を願うヘルシーメニュー
新年初めの今回は、年末年始のごちそうで疲れ気味の胃に優しいレシピをご紹介。ビタミン豊富で滋味豊かな七草粥は、1月7日だけでなく年中食べたいパワーフード。今年も健やかなドイツ生活を送れますように。
ドイツで七草粥~中華風~
ドイツで手に入りやすい材料で作る七草粥もどき。個性の強い青菜も中華風に仕上げるとおいしくいただけます。ぜひいろんな野菜で試してみてください。
材料(3〜4人分)
ごはん | お茶碗2杯分 |
大根とかぶ | 合わせて100g |
お好みの青菜(※1) | ひとつかみ |
水 | 4カップ |
顆粒だし(※2) | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1 |
塩 | 適宜 |
白ごま | 適宜 |
※1 ルッコラ、コリアンダー、クレソン、ねぎなど
※2 鶏ガラスープの素がおすすめ
作り方
- ❶ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら顆粒だしとごはん、小さめの角切りにした大根とかぶを加え、ふたをして10分煮る。
- ❷ ❶にごま油と刻んだ青菜を混ぜて塩で味を調え、火を止めて白ごまを散らして出来上がり。
- 「ピリ辛きゅうり」
- ❶ きゅうりの皮をむいて中心の種の部分を取り除き、拍子木切りにする。塩をふり10分ほど置いておく。
- ❷ 保存容器に★とにんにくのみじん切り、しょうがの千切りを入れて混ぜる。
- ❸ 水気を絞ったきゅうりを❷に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2~3時間漬けたら食べ頃です。
- 「大根の甘酢漬け」
- ❶ 大根の皮をむいて、いちょう切りにする。
- ❷ 鍋に☆を入れて火にかけ、沸騰したら火からおろして大根を入れて混ぜ、粗熱がとれるまで常温で置く。
- ❸ ❷を保存容器に入れて冷蔵庫で1日寝かしてできあがり。1週間はおいしく食べられます。
ピリ辛きゅうり&大根甘酢漬け
わが家で定番の、簡単にできるお漬物2種。多めに作って常備しておくと、ごはんのお供に、おつまみにと重宝します。漬かり具合はお好みでどうぞ。
材料(作りやすい分量)
きゅうり(ドイツ産の大きいもの) | 1本 |
しょうが | 1かけ |
にんにく | 小さじ1/4 |
塩 | 大さじ1 |
★酢 | 大さじ3 |
★しょうゆ | 大さじ2 |
★砂糖 | 大さじ1 |
★ごま油 | 小さじ1 |
★豆板醤 | 小さじ1/4 |
大根 | 500g |
☆酢 | 100ml |
☆砂糖 | 100ml |
☆水 | 100ml |